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使用包子機做出的包子皮發硬怎么解決

作者:包子機
發表時間:2014-11-14 14:54
導讀:使用包子機做出的包子皮發硬怎么解決? 一、面一定要和好,和熟,通常要和起碼10到15分鐘,和面表面潤滑停止。 肯定有的客戶就要問了,為何我手藝和面就沒有這么講究。你想想看,你手藝和面,面和好面皮和均勻。 二、機器做好的包子一定要醒發,無論有多軟,之前有醒發多長時刻的,機器做好后都要醒發。 三、在包好以后將包子適當放一段時刻,讓

  使用包子機做出的包子皮發硬怎么解決?

  一、面一定要和好,和熟,通常要和起碼10到15分鐘,和面表面潤滑停止。

  肯定有的客戶就要問了,為何我手藝和面就沒有這么講究。你想想看,你手藝和面,面和好面皮和均勻。

  二、機器做好的包子一定要醒發,無論有多軟,之前有醒發多長時刻的,機器做好后都要醒發。

  三、在包好以后將包子適當放一段時刻,讓他再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。

  四、在送入鍋中蒸的時分,不要等鍋里的水歡騰后,再放入包子。(防止溫度太高將發面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子通過逐步加熱有利于包子面發得非常好。

  五、蒸的時分要注意,包子火力,時刻,密封性這些3、蒸好關火后,稍停一會再翻開鍋蓋,以使溫度逐步降低,防止因疾速翻開鍋蓋使溫度敏捷降低而形成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。

  另外還有其它的緣由,比方模具配比,面點配方的因素,手藝包子配方:面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香蘭素1克、改良劑80克、豬油30克、溫水5斤。技術:將酵母用35度溫水化開拌入面粉中,再將香蘭素、泡多源、改良劑、面粉、豬油順次參加和面水中,和成面團、停止醒發30-50分鐘(醒箱室溫38度),包子成型。將包好的包子再次醒30分鐘到2小時(依據室溫斷定)。

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